正宗煮腊肉的腌制方法 煮腊肉的做法及配料

时间:2024-02-28 21:44:20
正宗煮腊肉的腌制方法 煮腊肉的做法及配料

1、食材:

新鲜农家猪肉150斤、食用盐3斤、花椒粒半斤、容器(装肉的容器)1只。

2、步骤:

(1)首先将新鲜的猪肉切块(可根据自己的方便来切块一般长条形,不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦)用水洗净晾干,均匀的将盐洒在肉上,边角缝隙一定到位,用手抹均。

(2)其次,将肉放进干净的容器中,注意在放置时要一层层的放,不能随意丢在里面,每放一层时撒一些花椒,以便入味(根据个人口感而定放多少)。放好后腌制5-7天时间。

(3)再次,接下来就是烟熏了,一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤,要找一个瓦房的房间,把肉用绳子挂在屋梁上,离地距离控制在1.8米左右,可以挂得密集一些,然后在下面烧一些小火,有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间,之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。

《正宗煮腊肉的腌制方法 煮腊肉的做法及配料.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式